Sunday, March 3, 2024
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Recetas auténticas de la cocina chilena

Recetas auténticas de la cocina chilena

Si te preguntas qué es la comida chilena auténtica, probablemente pienses en empanadas, asados y vino. Sin embargo, la cocina chilena es mucho más que eso. La gastronomía chilena es una combinación de influencias españolas e indígenas, lo que da como resultado platos únicos y deliciosos que reflejan la rica historia y cultura del país.

Empanadas de pino

Las empanadas de pino son probablemente el plato chileno más conocido en todo el mundo. Estas deliciosas empanadas están llenas de carne, cebolla, pasas, aceitunas y huevo cocido. La masa es suave y se hornea hasta que esté dorada y crujiente.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 taza de manteca vegetal
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 kilo de carne de vacuno molida
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/4 taza de pasas
  • 1/4 taza de aceitunas picadas
  • 1 huevo cocido
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Para la masa, mezclar la harina con la sal y agregar la manteca vegetal. Mezclar bien con las manos.
  2. Agregar el agua poco a poco hasta formar una masa suave. Amasar durante unos minutos hasta que la masa esté brillante y no se pegue a las manos.
  3. Precalentar el horno a 180°C.
  4. En una sartén, saltear la carne en aceite caliente hasta que esté dorada. Agregar la cebolla y saltear hasta que esté transparente.
  5. Agregar las pasas y aceitunas, y saltear por un par de minutos más. Añadir sal y pimienta al gusto.
  6. Dividir la masa en 6 porciones y aplanar con un rodillo. Colocar una porción de relleno en el centro de cada masa, poner una rodaja de huevo cocido encima y cerrar la empanada.
  7. Pintar las empanadas con huevo batido y hornear durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

Curanto

El curanto es un plato típico del sur de Chile, que se cocina al aire libre en un hoyo en la tierra llamado “hoyadura”. El curanto se prepara con mariscos frescos, carne de cerdo, pollo y papas.

Ingredientes

  • 1 kilo de almejas
  • 1 kilo de choritos
  • 1 kilo de mejillones
  • 1 kilo de papas
  • 1 kilo de longanizas
  • 1 pollo entero cortado en pedazos
  • 1 kilo de costillar de cerdo
  • 1 cebolla picada
  • 1 ramita de cilantro
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Excavar la hoyadura en la tierra y hacer una base con piedras y leña.
  2. Colocar las longanizas y el costillar en la hoyadura, cubrir con hojas de pangue y más leña y dejar cocinar por unos 30 minutos.
  3. Agregar las papas y dejar cocinar por otros 30 minutos.
  4. Luego, colocar los mariscos (limpios) encima de las papas y cocinar por otros 15 minutos.
  5. Añadir el pollo y cocinar por otros 10-15 minutos.
  6. Espolvorear con cilantro picado y servir caliente.

Pastel de choclo

El pastel de choclo es un delicioso plato hecho con carne molida y granos de choclo fresco. La cubierta crujiente está hecha con una mezcla de masa de choclo y queso.

Ingredientes

  • 1/2 kilo de carne molida
  • 2 cebollas picadas
  • Aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de caldo de carne
  • 4 tazas de granos de choclo fresco
  • 1/2 taza de leche
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 taza de queso rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. En una sartén, saltear la carne molida en aceite de oliva hasta que esté dorada. Agregar la cebolla, el ajo y el laurel. Saltear por unos minutos más.
  3. Agregar el caldo de carne, sal y pimienta y dejar cocinar a fuego lento hasta que se evapore todo el líquido.
  4. En una licuadora, moler los granos de choclo con la leche y los huevos hasta obtener una mezcla suave.
  5. Agregar el azúcar y sal al gusto a la mezcla de choclo.
  6. En un molde para horno, colocar la carne molida como base y cubrir con la mezcla de choclo.
  7. Espolvorear el queso rallado encima y hornear por unos 30-35 minutos o hasta que la cubierta esté dorada.

Conclusion

La cocina chilena es una mezcla de influencias y sabores, que reflejan la rica historia y cultura del país. Desde las empanadas de pino hasta el curanto y el pastel de choclo, estos platos son prueba de la creatividad y habilidad de los chefs chilenos.

FAQs

¿Qué bebida se recomienda con la comida chilena?

Se recomienda acompañar la comida chilena con vino, ya que Chile es un gran productor de esta bebida.

¿Cuáles son los postres típicos de Chile?

Los postres chilenos más comunes son el mote con huesillo, los alfajores y el borgoña (vino tinto con duraznos).

¿La comida chilena es picante?

Algunos platos chilenos pueden ser picantes, pero en general la comida no es demasiado picante.

¿La cocina chilena es vegetariana?

Aunque hay algunas opciones vegetarianas en la cocina chilena, muchos platos incluyen carne y pescado.

¿Cuál es el plato chileno más famoso?

El plato chileno más famoso es probablemente la empanada de pino.

¿Qué ingredientes son comunes en la cocina chilena?

Algunos ingredientes comunes en la cocina chilena incluyen maíz, papas, mariscos, carne de vacuno y vino.

¿Es fácil encontrar comida chilena fuera de Chile?

Depende de dónde te encuentres, pero en general puede ser difícil encontrar auténtica comida chilena fuera del país. Sin embargo, algunas ciudades importantes tienen restaurantes chilenos que sirven platos tradicionales.

Referencias

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