Explora la comida filipina: una mezcla de tradición y creatividad
Introducción
La comida filipina es una mezcla única de influencias de diferentes culturas y tradiciones. Si bien muchos de sus platos más conocidos han sido influenciados por la cocina española, también han adoptado estilos culinarios de China, Malasia y América.
En este artículo, exploraremos algunos de los platos más populares de la comida filipina y la historia detrás de su creación.
La influencia de la cocina española
La colonización española tuvo un gran impacto en la cultura y la comida filipina. Muchos platos populares filipinos tienen nombres españoles y están hechos de ingredientes que fueron introducidos por los españoles.
Uno de los platos más típicos de la comida filipina es el adobo. Este guiso de carne o pollo en una salsa de vinagre, ajo y soja es una adaptación del plato español del mismo nombre.
Otro plato popular, lechon, es un cerdo asado que se sirve en celebraciones especiales. La técnica de asar el cerdo entero en un espetón fue traída a Filipinas por los españoles.
La influencia de la cocina de Asia
Filipinas es un archipiélago de más de 7,000 islas y cada región tiene sus propios platos distintivos. Los ingredientes y técnicas de cocción varían según la región, pero la comida filipina en general ha sido influenciada por los países vecinos de Asia.
Uno de los platos más populares de la comida filipina es el lumpia, que es similar a los rollos de primavera chinos. Está relleno de verduras, carne y a veces camarones y se fríe hasta que esté crujiente.
El sinigang es una sopa agria que se hace con carne o pescado y es una adaptación de la sopa agria china. Se le añaden verduras y tamarindo para darle su sabor distintivo.
Platos de mariscos
Dado que Filipinas es un archipiélago, no es sorprendente que la comida de mar sea popular. Hay una variedad de platos de mariscos para probar, como el sinigang de camarones, que es una versión de la sopa agria hecha con camarones.
El kinilaw es otro plato popular de mariscos en Filipinas. Es un ceviche hecho con pescado crudo marinado en vinagre y jugo de cítricos.
Comidas callejeras
En Filipinas, los puestos de comida callejera son muy populares. Hay una variedad de aperitivos y comidas pequeñas que se pueden encontrar en los puestos de comida callejera.
Una de las comidas callejeras más populares es el balut. Es un huevo fertilizado que se hierve y se come directamente de la cáscara. Puede parecer extraño para las personas que no están acostumbradas a este plato, pero es considerado una delicia en Filipinas.
Otros aperitivos callejeros populares incluyen el kwek kwek, una bola de huevo frita cubierta de masa de harina de arroz, y el isaw, un pinchazo de intestino de cerdo a la parrilla.
Conclusion
La comida filipina es una mezcla única de influencias de diferentes culturas y tradiciones. Desde los platos españoles como el adobo y el lechon hasta los platos de mariscos frescos y las comidas callejeras, hay algo para todos los gustos en la comida filipina.
Explora la cocina filipina y disfruta de una mezcla de tradición y creatividad en cada bocado.
FAQ
¿Qué es la comida filipina?
La comida filipina es una mezcla única de influencias de diferentes culturas y tradiciones.
¿Cuál es un plato típico de la comida filipina?
Uno de los platos más típicos de la comida filipina es el adobo, un guiso de carne o pollo en una salsa de vinagre, ajo y soja.
¿Qué influencia tuvo la colonización española en la comida filipina?
La colonización española tuvo un gran impacto en la cultura y la comida filipina. Muchos platos populares filipinos tienen nombres españoles y están hechos de ingredientes que fueron introducidos por los españoles.
¿Cuál es un aperitivo popular de la comida callejera filipina?
El kwek kwek es un aperitivo callejero popular de la comida filipina. Es una bola de huevo frita cubierta de masa de harina de arroz.
¿Qué es el balut?
El balut es un huevo fertilizado que se hierve y se come directamente de la cáscara. Es un aperitivo callejero popular en Filipinas.
Referencias
- “Filipino Food Map”. Commission on Filipinos Overseas.
- “Filipino Cuisine”. Philippine Department of Tourism.
- “A history of Filipino food”. CNN Travel.
